據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前我國有各類餐館350多萬家，每年產(chǎn)生的餐廚垃圾超過3000萬噸，全國餐廚垃圾的產(chǎn)生量約為6000萬噸，其中餐廚垃圾日產(chǎn)量超過50t/d的城市有512個(gè)。絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以焚燒和填埋處理為主，其不斷增大的產(chǎn)生量和不完善的處理處置方式，在危害生態(tài)環(huán)境和人們身體健康的同時(shí)，也給地方財(cái)政帶來沉重負(fù)擔(dān)。

國家先后出臺(tái)的《關(guān)于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點(diǎn)工作的通知》和《關(guān)于加強(qiáng)地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見》，指出要加強(qiáng)對(duì)我國餐廚廢棄物的管理和專項(xiàng)整治，推進(jìn)其資源化利用和無害化處理。《環(huán)境保護(hù)“十二五”規(guī)劃》等國家發(fā)展規(guī)劃也鼓勵(lì)餐廚廢棄物的資源化利用。“十二五”期間將建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施242座，力爭達(dá)到3萬噸/日的處理能力，專項(xiàng)工程投資109億元，最終實(shí)現(xiàn)50%的社區(qū)城市初步實(shí)現(xiàn)餐廚垃圾分類收運(yùn)處理。與此同時(shí)，北京、上海、廣州等幾十個(gè)大城均頒布了餐廚垃圾管理?xiàng)l例或辦法，規(guī)范餐廚垃圾處理處置工作。                              

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